Brioche 'różyczki' z jabłkowym nadzieniem

Te bułeczki ostatnio bardzo często goszczą na moim stole. Powód? No cóż- są po prostu pyszne:) Dodatkowo ich forma jest niesamowicie urokliwa więc nie pozostaje Wam nic innego tylko zakasać rękawy i wyczarować takie we własnej kuchni.

Źródło przepisu: klik

Składniki:

Zaczyn:

• 15 g świeżych drożdży
• 140 ml ciepłego mleka
• 5 łyżek cukru
• 32 g cukru waniliowego
• ½ łyżeczki soli

Ciasto: 

• 350-400 g mąki pszennej
• 2 żółtka (*białka przydadzą się do posmarowania różyczek przed włożeniem do piekarnika)
• 80 g masła

Nadzienie:

• 2 jabłka (lub 5 naprawdę małych)
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Zaczyn: Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru. Mleko podgrzewamy. Do ciepłego mleka dodajemy pozostały cukier, cukier waniliowy i sól. Następnie dodajemy drożdże i mieszamy.

Ciasto: Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy zaczyn oraz żółtka i całość łączymy. Pod koniec  dodajemy letnie masło i wyrabiamy do momentu uzyskania elastyczności (ok. 10 min). Następnie odstawiamy ciasto na 1,5 h do wyrośnięcia.

W czasie wyrastania cista możemy przygotować nadzienie.

Nadzienie: Obrane jabłka ścieramy na grubych oczkach tarki. Cukier wsypujemy na patelnię i rozpuszczamy do momentu uzyskania złotego koloru (tak powstanie nam karmel). Do tak powstałego karmelu dodajemy starte jabłka i smażymy kilka minut. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy (na ok. 4 mm) i wycinamy kółka tej samej wielkości (u mnie ok. 8-9 cm). Koła łączymy po trzy, w taki sposób aby nachodziły na siebie. Tak połączone koła pokrywamy warstwą nadzienia i zawijamy w rulon. Następnie rulon kroimy ostrym nożem na pół (tak, aby powstały dwie różyczki).

Różyczki układamy na wyłożonej pergaminem tortownicy w równych odstępach. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy białkiem. Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 20- 25 min.

Smacznego!