Tarta jeżynowa

Ostatnio dostałam baaardzo dużo świeżych jeżyn. Część z nich włożyłam do rogalików, które już dobrze znacie - wyszły znakomite. Z części zrobiłam tę tartę. Mąka razowa nadaje jej charakteru. Jeśli macie dostęp do jeżyn- nie wahajcie się ani chwili!
 

Źródło: Moje Wypieki

Składniki: (na formę o średnicy 24 cm)

Ciasto kruche (razowe):

• 225 g mąki pszennej razowej
• 50 g cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli  

Nadzienie:

• 500 g jeżyn
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Masło posiekać wraz z mąką, cukrem i szczyptą soli, następnie wyrobić. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok 30 min. 
2. Formę do tarty wysmarować masłem.
3. Schłodzone ciasto wyciągnąć z lodówki i podzielić na 2 części: 1/3 i 2/3.
4. Większą częścią wylepić dno oraz boki formy.
5. Schłodzić- następnie nakłuć widelcem.
6. Tak przygotowane ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać na niego fasolę lub ryż. Piec w temperaturze 190ºC przez 10 min. Zdjąć obciążenie i piec jeszcze przez 5-7 min.
7. Wystudzić.

Nadzienie:

Wszystkie składniki delikatnie wymieszać i wyłożyć na wystudzony spód tarty.

Z reszty ciasta (1/3) wyciąć foremką do ciasteczek dowolne wzory (u mnie były to kwiatki i serduszka) lub rozwałkować w paseczki i ułożyć je na wierzchu tarty tworząc kratkę.

Ciasto posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w nagrzanym do 190ºC piekarniku do uzyskania złotego koloru -20 min (bądź dłużej) 

Gotowe ciasto przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!