Pierniczki Aganiok

Są moim numerem 1 wśród pierniczków:) Już drugi raz były ze mną podczas Świąt Bożego Narodzenia i zapewniam Was, że nie ostatni...

Są REWELACYJNE! 

Polecam Gorąco.

Źródło: w kuchni aganiok

Jeśli chcemy cieszyć się piernikami na święta powinniśmy przygotować ciasto pod koniec PAŹDZIERNIKA

Składniki: (na ogromną ilość pierników)

• 500 g miodu naturalnego
• 2 niepełne szklanki cukru
• 250 g masła lub margaryny
• 1 kg + 1 szkl mąki pszennej
• 3 jaja (niezbyt duże)
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao

Bakalie:

• 100 g orzechów laskowych
• 100 g migdałów
• 100 g rodzynek
• 50 g skórki pomarańczowej

Przyprawy:

• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta soli

Dodatkowo: 1 jajo + 3 łyżki mleka

Przygotowanie:

1. Rodzynki namoczyć i posiekać z pozostałymi bakaliami.
2. Miód, cukier i masło umieścić w garnku, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Zdjąć z gazu, dodać bakalie oraz przyprawy.
3. Do miski wsypać cześć przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao - wszystko wymieszać. Następnie dodać gorącą masę z bakaliami - ponownie wymieszać. Na koniec, gdy masa jest już jednolita,  dodać pozostałą mąkę i ponownie wymieszać.
4. Ciasto przełożyć do naczynia. Owinąć folią spożywczą, którą należy delikatnie ponakłuwać, aby ciasto oddychało, lecz nie wyschło.
5. Odstawić na kilka tygodni (6 tygodni) w chłodne miejsce- spiżarnia, ew. lodówka. Odpoczywające ciasto powinno zmienić konsystencję z lepkiej i luźnej, na zwięzłą i twardawą.Po ok. 6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków. 
6. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Wykroić ulubione kształty i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem posmarować pierniczki rozmąconym jajkiem połączonym z mlekiem
7. Piec w temp. 160-170 stopni przez 9-11 min.
   
   
   Jeśli pierniczki po wyjęciu z piekarnika mają miękki środek i twarde brzegi tzn. że powinny zachować miękkość po ostygnięciu. Jeśli jednak okażą się zbyt twarde do puszki z piernikami należy włożyć kilka cząstek jabłka.
   
   
   *Ciasto po długim "leżakowaniu" w zimnym miejscu jest chłodne i twarde-dlatego przed rozwałkowywaniem najlepiej jest ogrzać je w temperaturze pokojowej
   **Jeśli ciasto kruszy się przy wyrabianiu podczas wyrabiania należy zwilżyć dłonie wodą aby nabrało elastyczności.

Smacznego!